Jengibre - condimento universal

Esta raíz es una de las cinco especias más populares del mundo. Cualquier plato con él se vuelve inusual. El jengibre se combina con pescado, verduras, carne, pasteles.

Los tratados enteros se dedicaron a esta increíble raíz en China, en la antigua Roma fueron valorados por sus propiedades medicinales únicas, en Rusia se los consideraba un manjar y se agregaban a los productos horneados, en la Europa medieval, el mejor afrodisíaco e incluso una cura para la peste, en Japón, un condimento obligatorio para el pescado crudo. Pertenece a la categoría de especias ardientes, el característico sabor agridulce de la raíz le da al ingrediente activo cingerol, el olor picante, aceites esenciales. El jengibre fortalece la memoria, ayuda con la indigestión, la tos, los resfriados, alivia los dolores de cabeza, elimina las toxinas del cuerpo, diluye la sangre y, por lo tanto, reduce la presión arterial y el colesterol. Al estimular la circulación sanguínea, nutre el cerebro con oxígeno. Tiene muchas vitaminas A, C, B1, B2, hay magnesio, fósforo, hierro, calcio, sodio, zinc y potasio, varios aminoácidos útiles. Juntos nos protegen de los resfriados y la gripe, especialmente en el frío. Los nutricionistas creen que el jengibre neutraliza los alimentos grasos y ayuda a combatir el exceso de peso, lo cual es especialmente cierto después de las vacaciones. Compruébalo por ti mismo. Beba té de jengibre 3 veces al día durante 15-20 minutos antes de las comidas durante un mes.
Gestión del tiempo culinario
■ Agregue especias a los budines, gelatina, mousse y compota de frutas 2-3 minutos antes de cocinarlas.
■ Si cocina carne, coloque la raíz 20 minutos antes de retirar el plato del fuego.
■ Agregue jengibre en polvo a la masa mientras amasa.
■ En la salsa - antes de servir.
■ Mantenga el jengibre envuelto en papel de aluminio en el refrigerador.
■ La raíz debe ser bastante firme, resistente, sin ennegrecimiento ni moho.
El artículo fue publicado sobre la base de la revista. "Buen consejo" 1/2014
Foto: Legion-Media
Material preparado por Julia Dekanova.